Una semana más, en la sección de Todo Carne, Meji, de The Carpenter, quiere hablarnos de algo muy de moda pero que poca gente sabe realmente lo que es, LA MADURACIÓN DE LA CARNE. Va a tratar de explicarlo la forma más coloquial posible ya que es todo un proceso químico complejo. La carne de vacuno se madura ya que ...

Jueves: día de la sección “todo carne”, de la mano de José Manuel Franco, más conocido como “Meji”, gerente del restaurante The Carpenter, situado en Las Murallas 73 de Astorga. Hoy hablaremos de las piernas de vacas curadas, nuestra famosa cecina, que son piezas de carne de vaca deshidratadas. La podemos encontrar de tres partes distintas muy diferenciadas, “la tapa” ...

Hoy os presentamos una nueva sección destinada a los amantes del buen comer, en especial las buenas carnes. Esta sección, que saldrá quincenalmente los jueves, trata de poder explicar lo bueno y distinto de nuestras carnes de la provincia de León. Para poder hablar con conocimiento, contaremos con el asesoramiento de José Manuel Franco, más conocido como «Meji», quien regenta ...